2025-03-05
臺灣黑大廚 隱身在鄉間的燴飯王—村香炒飯「海陸燴飯」
高雄大樹不只有荔枝和鳳梨，還有一家隱身在巷弄間的炒飯店。
位於大樹九曲堂公車站正對面的「村香炒飯-原源餐飲」，原本是一家早餐店，早餐店阿嬤的兒子從事餐飲業多年，為了證明自己的實力，開了這家炒飯店，主打「阿嬤的炒飯香」。
說到「村香炒飯」的開店史，阿原師笑說就是「衝動」。2020年時，阿原師還在學校當營養午餐廚師，為了想參加農糧署舉辦的第二屆臺灣炒飯王比賽，開了這家店。「鄉下人開個小攤子，通常不太懂得申請什麼，但為了參加比賽，不但開店，還特地申請營業登記。」沒想到臺灣也有「黑大廚」，阿原師第一次參加比賽，就以「阿嬤的炒飯香」拿下南區地方特色炒飯的殊榮。那時，阿原師還在學校為孩子們煮營養午餐，只有下班後才有時間來炒飯給大家吃，加上假日要陪孩子，一周只能營業三天，直到學校找到適合的廚師，阿原師才全心投入在這家店。
一到用餐時間，在地人聞香而來，店內只有兩張桌子，大家都是來外帶的。村香炒飯是炒飯專賣店，每個品項都是招牌，每週還推出特餐，並有週日限定的拔絲地瓜，展現阿原師的用心。有了上次的比賽經驗，2024年，阿原師再度參加農糧署的第一屆臺灣燴飯王爭霸戰，打敗許多大餐廳，贏得「經典美味組」季軍，可見阿原師的實力有多強。
雖是小店，既要比賽，就端出最澎湃的！阿原師特別端出「海陸燴飯」。阿原師說，這次燴飯的創作靈感來自南部的「二路羹」。
二路羹是傳統喜宴辦桌菜中的經典料理，通常放在冷盤之後，所以稱為「二路羹」，總鋪師功夫好不好就看這道菜，吃了這道菜，就可以決定要不要繼續留下來吃，可以說是辦桌菜的靈魂。
阿原師的二路羹，先用扁魚和筍去熬製湯頭，再加上豬肉片、小卷、蝦仁，搭配香菇、高麗菜，整道菜鮮香可口。而燴飯的靈魂—米飯，則選用「臺稉9號」米。阿原師說，臺稉9號米，外型飽滿，煮出來意外有種清甜香氣，與燴料湯汁融合，既不黏稠，又保有米飯的Q彈口感。而阿原師炒飯用的米，也是臺稉9號，可見阿原師對臺稉9號的堅持與喜愛。果然，放入口中，飽滿的米飯融合鮮甜的湯汁，彷彿感受到大海的滋味，讓人一口接一口。
臺菜中，羹有「源遠流長」的寓意，阿原師推出靈感來自「二路羹」的「海陸燴飯」，就如同店名「原源餐飲」，希望客人在鄉間也能吃得豐盛，品嚐到好采頭。現在這項得獎作品在店內也吃得到喔！
村香炒飯-原源餐飲
地址：高雄市大樹區九曲里九曲路501號
電話：0929-479-279
農業部農糧署 廣告
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